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[才艺展示] 2018春节年菜厨艺展示台【活动】

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海棠花 发表于 18-2-7 18:48:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠花 于 18-2-7 18:50 编辑

红烧牛肉制作方法:
一、把牛肉按肉纹不同的方向切成2.5*2.5厘米的方块。
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二、锅里放牛肉加冷水,没过牛肉即可,煮开后保持2分钟,倒出用冷水洗净(洗至没有血沫为止),沥干;同时准备姜片、大葱(4-5根,不用切)、3-4颗八角、干辣椒(视个人口味)、干山楂片(容易煮烂);
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三、锅里倒入食用油,8成热时倒入牛肉,翻炒4-5分钟,颜色炒至发白,倒入料酒后再翻炒2分钟,依次倒入老抽、生抽、少许盐、少许白糖,放入准备的生姜、大葱、八角、干辣椒和山楂片;

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四、入可以闷煮的锅内,一次性放入足够的水,这个牛肉不易熟,大约要煮3个小时,所以建议大火煮与小火闷相结合,这样卤不易烧干。


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最后一锅美味的红烧牛肉出锅啦!

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海棠花 发表于 18-2-8 10:59:46 | 显示全部楼层
蓝天飞翔 发表于 18-2-8 09:30
肉末蒸蛋
1   主材:肉末、鸡蛋

简单易学,易于消化
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海棠花 发表于 18-2-8 13:50:09 | 显示全部楼层
蓝天飞翔 发表于 18-2-8 11:59
谢谢夸奖!我要是有您的厨艺,我就有口福了。我烧的红烧牛肉,连我自己都嚼不动。

嚼不动和原料有很大的关系哦
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海棠花 发表于 18-2-9 18:45:54 | 显示全部楼层
再来一个红烧甲鱼原料:野生甲鱼1500克, 配料:姜、葱、蒜头、八角、干辣椒、花椒粉、白胡椒粉、青蒜2根


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1. 甲鱼洗净切块,汆开水后,冷水洗净待用。

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2、热锅放入少许油,加入姜片爆香后,倒入甲鱼,翻炒4-5分钟,倒入料酒,然后依次放生抽、盐、蜂蜜,最后放入葱、干辣椒、八角,倒入冷水煮开;

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3、大火烧开后转小火慢炖,大约40分钟即可。

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4、出锅前撒上白胡椒粉,放入蒜叶即可。

注:加入调料前喷料酒,和出锅前撒上白胡椒粉是关键的一步,去腥效果好。
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海棠花 发表于 18-2-10 18:09:38 来自手机 | 显示全部楼层
蜂蜜红酒醉鸡翅,名字好诱人
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海棠花 发表于 18-2-10 18:09:47 来自手机 | 显示全部楼层
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