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楼主: 黄薇秋

[才艺展示] 2018春节年菜厨艺展示台【活动结束】

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[LV.8]级别八

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海棠花 发表于 18-2-10 18:09:47 来自手机 | 显示全部楼层
蜂蜜红酒醉鸡翅,名字好诱人
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[LV.10]级别十

蓝天飞翔 发表于 18-2-11 12:50:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 蓝天飞翔 于 18-2-11 12:59 编辑

  上一道菜,抛砖引玉吧

                                腌笃鲜

    腌笃鲜,来源于徽菜,现已是徽菜、苏菜、杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,鲜味浓厚。
    腌笃鲜是和鲜、咸肉片一起煮的汤。,就是指腌制过的咸肉;,就是新鲜的肉类;,就是用小火焖的意思。
制作步骤
    1 主材:猪腿肉 咸肉
IMG_20180210_094322_副本_副本.jpg

   2 将猪肉烧开焯水去掉血沫,切块。咸肉洗干净切块。
IMG_20180210_132327_副本.jpg

   3 笋切片煮开去涩味,捞起备用。
IMG_20180210_133933_副本.jpg

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   4 在锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开。加入料酒、竹笋段、葱段、生姜、盐(如咸肉够咸,不再加盐).最后撒点枸杞、香菜。
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   5 小火慢炖1个小时,一盘色香味俱佳的腌笃鲜就上桌了。
IMG_20180211_100707.jpg




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[LV.8]级别八

小熊维尼 发表于 18-2-11 13:05:27 | 显示全部楼层
蓝天飞翔 发表于 18-2-11 12:50
上一道菜,抛砖引玉吧。

                                腌笃鲜

色香味俱全的一道菜,看了就有食欲啊,好手艺!
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[LV.8]级别八

小熊维尼 发表于 18-2-11 13:07:06 | 显示全部楼层
海棠花 发表于 18-2-9 18:45
再来一个红烧甲鱼原料:野生甲鱼1500克, 配料:姜、葱、蒜头、八角、干辣椒、花椒粉、白胡椒粉、青蒜2根
...

材料地道,做法用心,过年放在餐桌上,绝对压轴!
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[LV.10]级别十

 楼主| 黄薇秋 发表于 18-2-11 14:08:03 | 显示全部楼层
蓝天飞翔 发表于 18-2-11 12:50
上一道菜,抛砖引玉吧。

                                腌笃鲜

都是好手艺,帖子里的菜做全了,桌子也满了,哈哈
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[LV.8]级别八

阳光正好 发表于 18-2-12 19:02:41 | 显示全部楼层
增加食欲,美味家肴。
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[LV.9]级别九

晶晶 发表于 18-2-19 19:11:06 来自手机 | 显示全部楼层
全部都是美食,一定做着吃
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[LV.9]级别九

睿咪 发表于 18-2-21 10:08:01 | 显示全部楼层
看着就又食欲
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[LV.6]级别六

尼莫 发表于 18-2-22 12:30:29 | 显示全部楼层
本帖最后由 尼莫 于 18-2-22 12:34 编辑

参与一下——菜名:黄油煎虾
步聚:
1、大虾洗净、背部切开(剪开也行)、去黑线

IMG_8051(20180222-120349).jpg
2、锅烧热,放入黄油、再放入大虾,小火、两面煎熟即可
IMG_8053(20180222-120334).jpg
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3、在开背处浇上喜欢的酱汁(这次用鲜奶油和千岛酱一起调匀、有时用油加盐炒蒜泥)
IMG_8055(20180222-120310).jpg
4、摆盘,撒少许椒盐、蒜花、滴上柠檬汁
IMG_8056(20180222-120302).jpg
太着急了,火有点大,卖相不好

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[LV.9]级别九

OREO 发表于 18-2-23 13:28:40 | 显示全部楼层
可惜了,俺只看到活物,一觉醒来变成盘中可口佳肴了
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