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楼主: 黄薇秋

[才艺展示] 2018春节年菜厨艺展示台【活动】

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海棠花 发表于 18-2-7 18:48:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠花 于 18-2-7 18:50 编辑

红烧牛肉制作方法:
一、把牛肉按肉纹不同的方向切成2.5*2.5厘米的方块。
1.jpg
二、锅里放牛肉加冷水,没过牛肉即可,煮开后保持2分钟,倒出用冷水洗净(洗至没有血沫为止),沥干;同时准备姜片、大葱(4-5根,不用切)、3-4颗八角、干辣椒(视个人口味)、干山楂片(容易煮烂);
5.jpg
三、锅里倒入食用油,8成热时倒入牛肉,翻炒4-5分钟,颜色炒至发白,倒入料酒后再翻炒2分钟,依次倒入老抽、生抽、少许盐、少许白糖,放入准备的生姜、大葱、八角、干辣椒和山楂片;

7.jpg
四、入可以闷煮的锅内,一次性放入足够的水,这个牛肉不易熟,大约要煮3个小时,所以建议大火煮与小火闷相结合,这样卤不易烧干。


10.jpg
最后一锅美味的红烧牛肉出锅啦!

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星空 发表于 18-2-8 08:41:03 | 显示全部楼层
海棠花 发表于 18-2-7 18:48
红烧牛肉制作方法:
一、把牛肉按肉纹不同的方向切成2.5*2.5厘米的方块。

楼上的菜值得推荐,过大年哪能没有牛肉,按上面的方法,此道菜肯定非常受欢迎,鼓掌!
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谷夏 发表于 18-2-8 09:05:39 | 显示全部楼层
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蓝天飞翔 发表于 18-2-8 09:18:27 | 显示全部楼层

楼上做的菜大厨水平了,我都不好意思出手了。为了参与大版的活动,只好豁出去了。我这道菜简单易做,老少皆宜(缺牙的尤其合适  )。关键是颜值不高,但味道不错哦。

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蓝天飞翔 发表于 18-2-8 09:30:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 蓝天飞翔 于 18-2-8 09:35 编辑

         肉末蒸蛋
1   主材:肉末、鸡蛋
IMG_20180208_080110.jpg

2 在肉末中打入鸡蛋,加少量水(口感嫩滑些)。
IMG_20180208_081036.jpg

3 往肉末中加入料酒、盐、生抽、糖、葱(量多少根据各人口味)
IMG_20180208_081636.jpg

4 大火蒸5分钟,再小火蒸20分钟左右,一碗好吃的肉末蒸蛋就ok了。
IMG_20180208_085922.jpg



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海棠花 发表于 18-2-8 10:59:46 | 显示全部楼层
蓝天飞翔 发表于 18-2-8 09:30
肉末蒸蛋
1   主材:肉末、鸡蛋

简单易学,易于消化
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tiantianbb 发表于 18-2-8 11:44:44 | 显示全部楼层
就等着饱眼福啦
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富迪 发表于 18-2-8 11:51:32 | 显示全部楼层
看了就有胃口
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蓝天飞翔 发表于 18-2-8 11:59:42 | 显示全部楼层
海棠花 发表于 18-2-8 10:59
简单易学,易于消化

谢谢夸奖!我要是有您的厨艺,我就有口福了。我烧的红烧牛肉,连我自己都嚼不动。
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海棠花 发表于 18-2-8 13:50:09 | 显示全部楼层
蓝天飞翔 发表于 18-2-8 11:59
谢谢夸奖!我要是有您的厨艺,我就有口福了。我烧的红烧牛肉,连我自己都嚼不动。

嚼不动和原料有很大的关系哦
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